Mini Croissant Salati al Salmone

Ingredienti:

* 12 mini croissant al burro

* 250 grammi di formaggio spalmabile

* burro salato

* aneto

* 200 gr di salmone affumicato

* pepe nero

Procedimento:

* Scaldate il forno a 180°C per una decina di minuti.

* Tagliate a metà nel senso della lunghezza i croissant e infornateli per 5 minuti.

* Tritate l’aneto, mescolatelo al formaggio.

* Spalmate il composto di formaggio e aneto su una metà di ogni croissant. Sull’altra spalmate un velo di burro salato. Adagiate sopra un po’ di salmone, aggiungete una macinata di pepe nero, chiudete e servite.

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Salatini di Yule

Ingredienti:

* 120 g di burro

* 80 g di pecorino dolce

* 2 uova

* 1 presa di paprika

* 1 punta di sale

* 200 g di farina

* pepe

* cumino

* latte

Procedimento:

* Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino a  farne una crema.

* Grattugiate il pecorino, setacciatelo sopra il burro, aggiungete sale, pepe e paprika e mescolate bene.

* Sbattete leggermente le uova e incorporatele pian piano alla crema al burro.

* Aggiungete la farina setacciata. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

* Lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

* Tirate l’impasto con il matterello allo spessore di circa mezzo centimetro. Ricavatene forme a piacere.

* Pennellate i salatini con qualche goccia di latte e spolverizzate con il cumino.

* Cuocete per 10 minuti nel forno già caldo a 200°C.

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Vampire Punch

Ingredienti:

* 1 litro di succo d'arancia rossa,

* 1 tazza di succo di mirtilli,

* 1 tazza di succo di mela,

* 2 tazze di acqua minerale frizzante

* 1 arancia rossa bio

* zucchero

* ghiaccio

Procedimento:

* Tagliate l’arancia a fette rotonde e sottili.

* Mettere tutti gli ingredienti in una zuppiera capiente, zuccherate a piacere e mescolate bene.
* Servite in bicchieri, se volete con aggiunta di ghiaccio.

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Fagottini di Mele

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia,

* latte

* 1 kg di mele,

* 75 g di pane grattato,

* 20 g di burro,

* 40-50 g di zucchero,

* 25 g di uvetta,

* 25 g di noci,

* cannella,

* pepe

Procedimento:

* Sbucciate e mondate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Tritate le noci.

* Fate sciogliere il burro in una padella. Saltate i cubetti di mela con il pangrattato, le noci, l'uvetta, lo zucchero, la cannella e un pizzico di pepe.

* Srotolate la sfoglia e tagliatela a quadrotti di circa 15 cm per lato, riempiteli con alcuni cucchiai di ripieno, bagnate i bordi col latte e chiudeteli a formare un fagottino.

* Infornate a 200°C per una mezzora circa. Serviteli tiepidi e cosparsi di zucchero, granella o cacao dolce.

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Muffins dell'Autunno

Ingredienti:

* 250 gr farina

* 200 ml latte

* 100 gr prosciutto cotto a dadini

* 100 gr pancetta a dadini

* 100 gr emmenthal a dadini

* 60 gr burro

* 30 gr parmigiano grattugiato

* 1 uovo

* 1 cubetto di lievito

* sale

* pepe

Procedimento:

* Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete l'uovo e il burro ammorbidito, mescolate bene.

* Aggiungete la farina e impastate a mano o in una planetaria. Coprite e lasciate lievitare al caldo per un'oretta.

* Aggiungete il parmigiano e i cubetti di pancetta, prosciutto ed emmenthal. Aggiustate di sale e pepe e lavorate ancora.

* Distribuite l'impasto negli stampini e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia.

* Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Servite tiepidi.

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