Cheesecake del Bosco

Ingredienti:

* 120 g formaggio fresco

* 350 g yogurt greco magro

* 200 g frutti di bosco misti

* 40 g zucchero

* 20 g zucchero a velo

* 1 stecca di vaniglia

* 8 g gelatina in fogli

Procedimento:

* Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.

* Con una frusta elettrica, sciogliete lo zucchero nel formaggio. Aggiungete lo yogurt e i semini

contenuti nella bacca di vaniglia.

* Strizzate la gelatina, scioglietela in un pentolino su fiamma bassissima e mescolatela con il

composto di yogurt e formaggio.

* Versate il composto in uno stampo dalla capacità di 6 dl circa, ponete in frigo per 6 ore circa fino a quando sarà solido.

* Immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda e rovesciatelo sul piatto da portata.

* Servite con i frutti di bosco frullati con lo zucchero al velo o con un po’ di marmellata ai frutti rossi.

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Panzerotti Mari e Monti

Ingredienti:

* 500 g pasta di pane,

* 240 g salmone,

* 100 g funghi champignon,

* 1 scalogno,

* 1 uovo sodo,

* 1 cucchiaio prezzemolo tritato,

* olio EVO,

* burro,

* 2 filetti d'acciughe,

* paprica,

* latte,

* sale, pepe.

Procedimento:

* Stendete la pasta in una sfoglia sottile, tagliatela in 4 dischi di 14-15 cm di diametro.

* Tritate lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio.

* Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

* Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e fate andare per pochi secondi, insaporite con una presa di pepe, paprica e il prezzemolo.

* Su ogni disco di pasta mettete un po’ di salmone e funghi, un quarto di uovo sodo tagliuzzato e meta’ filetto di acciuga.

* Bagnate i bordi della pasta, chiudetela a mezza luna. Spennellate la superficie con un goccio di latte.

* Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 C per 20 minuti.

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Pomodori Gratinati

Ingredienti:

* 6 grossi pomodori

* pangrattato

* parmigiano

* pecorino

* prezzemolo

* timo

* basilico

* aglio

* sale

* pepe

* olio di oliva

Procedimento:

* Mondate e affettate i pomodori, sistemateli su una placca coperta con carta da forno.

* Cospargeteli con il pangrattato, una spolverata di parmigiano e percorino grattugiati e un trito di timo, basilico, prezzemolo e aglio.

* Condite con un filo di olio, aggiustate di sale e aggiungete una macinata di pepe fresco.

 * Passate sotto il grill per 10 minuti.

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