Frittata d'Erbe Montane

Ingredienti:

* erbe selvatiche (silene, menta, germogli di luppolo) 50 gr

* uova 4

* burro 430 gr

* sale

* pepe

Procedimento:

* Mondate e lavate le erbe selvatiche. Lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolatele e tritatele finemente.

* Svciogliete in una padella 10 g di burro e fatevi rosolare per 5 minuti le erbe tritate.

* Sgusciate le uova in una ciotola, unite il trito di erbe, aggiustate di sale e pepe. Sbattete bene il composto.

* Scaldate una padella, ungetela con 10 g di burro e versatevi il composto di uova ed erbe. Cuocete a fuoco vivo, badando a non far attaccare i bodi della frittata alla padella. Una volta che sarà rassodata, rovesciate la frittata con l’aiuto di una spatole e fate cuocere l’altro lato.

* Togliete dal fuoco e servite a fette.

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Pasta al Pesto Piccantino

Ingredienti:

* 150 gr tra noci, mandorle, pisacchi e pinoli

* 150 gr di parmigiano

* 50 gr di olio EVO

* Sale

* Pepe

* 1 spicchio d’aglio

* pepe di cayenna o paprika

* maggiorana fresca

* 150 gr di foglie di basilico

Procedimento:

* Dorate in una padella con un goccio di olio EVO noci, mandorle, pistacchi e pinoli. Trasferite il tutto nel mixer, tritate e miscelate con il resto dell’olio e il formaggio.

* Aggiungete l’aglio, il sale, il pepe, la maggiorana, pepe di cayenna a piacere. Aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto.

* Aggiungete il basilico poco alla volta e amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme. Nel caso, aggiungete olio.

* Cuocete la pasta, servitela con il pesto e un giro abbondante di parmigiano. Il pesto si conserva coperto d’olio oppure congelato.

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Tramezzini di Mezzestate

Ingredienti:

* 3 fette di pan carrè

* 2 fette di prosciutto cotto

* Burro salato

* 2 fette di salame

* Alcune foglie di lattuga

* 2 uova sode

* Emmenthal

* Salsa Tartara  

Procedimento:

* Tagliate l’emmenthal a julienne, affettate le uova sode.

* Spalmate uno strato di burro morbido su una fetta di pane, aggiungete una foglia di lattuga e alcune striscioline di formaggio. Aggiungete il prosciutto, la salsa tartara e chiudete con la seconda fetta di pane.

* Spalmate di nuovo di salsa tartara, aggiungete l’uovo sodo e il salame. Coprite con un velo di burro e chiudete il vostro sandwich a tre strati.

* Tagliate il sandwich in diagonale e ricavatene due tramezzini. Se volete, scaldate nel forno prima di servire.

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Bibita Fragole e Agrumi

Ingredienti:

* 15/20 fragole grandi

* 200 ml di succo di pompelmo

* una manciata di foglie di menta

* succo di 1 limone

* 50 gr di miele

Procedimento:

* Passate al mixer tutti gli ingredienti e servite fresco.

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Mangiaebevi di Frutta

Ingredienti:

* 6 albicocche

* un piccolo melone

* 250 g di fragole

* 4 pesche

* il succo di un limone

* succo d'ananas

* succo di pompelmo rosa

* 50 g di zucchero

* 4 porto bianco

* foglie di menta 

Procedimento:

* Mondate le fragole, tagliatele in 4 e conditele con zucchero e succo di limone. Fatele macerare in frigo.

* Mondate il melone e tagliatelo a cubetti e mettetelo in un contenitore capiente.

* Mondate le pesche e le albicocche, tagliatele a spicchietti e aggiungetele al melone. Bagnate la frutta con 1 bicchiere di succo d'ananas 1 di pompelmo e alcuni cucchiai di porto. Profumate con il rametto di menta e mettete a macerare in frigo.

* Dopo un paio d'ore mescolate la frutta in una zuppiera e servite in coppette di vetro.

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Fusion Fugassa

Ingredienti:

* 300 gr Farina Manitoba

* 200 gr Farina 0

* 240 gr Latte

* 90 gr di Olio EVO

* 1 cubetto di Lievito di Birra

* Zucchero

* Sale fino

* Sale Grosso

* Pepe

* 1 Cipolla

Procedimento:

* Sciogliete il lievito con il latte tiepido, l'olio e un cucchiaino di zucchero.

* Aggiungete le farine e un cucchiaio di sale, impastate bene fino a formare un impasto elastico.

* Mettete l'impasto in una ciotola, chiudetela in una borsina di plastica e fate lievitare per 2 Ore.

* Mondate e affettare la cipolla, fatela riposare in un piatto cosparsa di olio, sale e pepe e mettetela in frigo. Più resta nella marinatura, meglio è.

* Una volta lievitato, prendete l'impasto, stendetelo nella teglia da forno e fatelo risposare come minimo 6 ore. L’ideale sarebbe arrivare a 12.

* Bucherellate l’impasto con la punta delle dita, cospargetelo di un’emulsione di olio e acqua, aggiungete il sale grosso e le cipolle col loro condimento.

* Infornate la focaccia a 180°C per 30-40 Min. fino a quando diventerà dorata.

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Fusilli alla Carbonara

Ingredienti:

* 350 gr di fusilli

* 350 gr di pancetta a cubetti

* 100 gr di parmigiano grattugiato

* sale

* pepe

* 3 uova

* 1 scalogno

* olio EVO

Procedimento:

* Mondate un piccolo scalogno, tritatelo e fatelo sudare in un giro di olio EVO. Qaundo sarà imbiondito aggiungete la pancetta e fatela rosolare  per 10 minuti. Aggiustate di pepe e togliete dal fuoco.

* Battete le uova in un piatto, con una presa di sale, pepe e il parmigiano grattugiato.

* Cuocete la pasta, scolatela. Mettete nella pentola la pancetta e l'uovo e rimetteteci la pasta. Fate rapprendere l'uovo a fiamma vivace per mezzo minuto circa.

* Servite caldo.

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