Ingredienti:
* 350 gr
di fusilli
* 350 gr
di pancetta a cubetti
* 100 gr
di parmigiano grattugiato
* sale
* pepe
* 3 uova
* 1
scalogno
* olio
EVO
Procedimento:
* Mondate
un piccolo scalogno, tritatelo e fatelo sudare in un giro di olio EVO. Qaundo
sarà imbiondito aggiungete la pancetta e fatela rosolare per 10 minuti. Aggiustate di pepe e togliete
dal fuoco.
* Battete
le uova in un piatto, con una presa di sale, pepe e il parmigiano grattugiato.
* Cuocete
la pasta, scolatela. Mettete nella pentola la pancetta e l'uovo e rimetteteci
la pasta. Fate rapprendere l'uovo a fiamma vivace per mezzo minuto circa.
* Servite
caldo.
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