Insalata Saporita

Ingredienti:

* 100 gr. di farro integrale

* 100 gr. di orzo perlato

* 1 zucchina

* scaglie di parmigiano qb

* olive nere

* 2 filetti di acciuga

* olio evo qb

* sale

* pepe

Procedimento:

* Sciacquate sotto l’acqua corrente il farro e l’orzo e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

* Pulite la zucchina, tagliatela a fettine non troppo sottili per il lato lungo e grigliatela. Tagliatela poi a julienne e mettetela in una ciotola insieme ai cereali.

* Denocciolate le olive nere e sminuzzatele assieme ai filetti di acciuga. Irroratele di olio di oliva.

* Fate raffreddare l'insalata e conditela con la salsa appena preparata; prima di servire aggiungete le scaglie di parmigiano, salate a piacere e aggiungete pepe macinato al momento.

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