French Toast Cheese and Ham

Ingredienti:

* 2 uova

* 100 ml di latte

* 8 fette di pane in cassetta

* senape di Digione

* maionese

* prosciutto Praga

* 8 fette di edamer tagliato a macchina

* olio EVO

* sale

* pepe

Procedimento:

* Scaldate il forno a 180°C.

* In una ciotola sbattete le uova con il latte, sale e pepe.

* Spalmate la senape su 4 fette di pane, aggiungete 1 fetta di formaggio, poi il prosciutto e un velo di maionese, di nuovo il formaggio.

* Coprite con le altre fette di pane, distribuite i panini in un piatto piano e coprite con il composto di uova.

* Fate riposare per qualche minuto e rigirateli tenendoli ben stretti.

* Scaldate un mezzo cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, quindi cuocete 1 toast alla volta, facendolo rosolare un minuto per lato.

* Infornate i toast e cuoceteli per 10 minuti circa, fino a quando saranno dorati.

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Focaccia di Verdure

Ingredienti:

* 250 gr di farina bianca

* 1 uovo

* olio d'oliva

* 2 zucchine

* un peperone giallo e uno rosso

* 2 pomodori maturi

* olive nere

* capperi sotto sale

* 100 gr di parmigiano

* basilico fresco

* uno spicchio d'aglio

* sale e pepe

Procedimento:

* Impastate la farina con l'uovo a temperatura ambiente, una presa di sale fino e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Fatene un panetto, coprite e lasciate riposare mezzora.

* Mondate le verdure. Affettate i pomodori e salateli. Tagliate a rondelle le zucchine, saltatele in padella con aglio e olio per cinque minuti, salate e togliete dal fuoco. Tagliate i peperoni a listarelle. Snocciolate le olive, mettete a bagno i capperi e tagliate il parmigiano a scaglie.

* Stendete la pasta e rivestite una teglia unta. Distribuite zucchine, peperoni e pomodori. Aggiungete un filo d'olio, salate e pepate.

* Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungete le olive, i capperi, il basilico sminuzzato e le scaglie di grana. Proseguite nella cottura.

* Servite caldo o tiepido.

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Insalatona Mista

Ingredienti:

* insalata valeriana

* radicchietto verde

* radicchio rosso

* 1 cipollotto

* alcuni peperoncini verdi

* funghi prataioli

* olive verdi e nere

* salame piccante

* prosciutto cotto tagliato spesso

* uova sode

* emmenthal

* olio EVO

* sale, pepe

* succo di limone

Procedimento:

* Lavate l’insalata, i radicchi e mondate i prataioli. Pulite e affettate il cipollotto e mettete tutto in una terrina.

* Tagliate a cubetti il salame piccante, il prosciutto cotto e il formaggio. Tagliate a fette le uova sode. Aggiungete tutto alla terrina dove avete messo gli altri ingredienti.

* Aggiungete i peperoncini e le olive.

* Condite con olio EVO e un goccio di succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e servite.

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Panino Mozzarella e Praga

Ingredienti:

* 4 fette di pane casereccio tipo toscano,

* olio EVO,

* 125 g di mozzarella,

* 100 g di prosciutto di Praga,

* patè di olive nere

* sale,

* pepe

Procedimento:

* Fate tostare in forno le fettine di pane, quindi mettetele da parte senza spegnere il forno.

* In una tazzina sbattete 3 cucchiai di olio con un pizzico di sale e pepe. Bagnate le fette di pane con questo composto.

* Tagliate a fette la mozzarella.

* Condite il pane con il prosciutto di Praga, la mozzarella e il patè di olive nere.

* Chiudete il pane condito con la fetta rimasta, aggiungete ancora un filo d’olio, sale e pepe e rimettete in forno a gratinare per qualche minuto.

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Pannacotta al Cioccolato

Ingredienti:

* 500 ml di panna fresca

* 200 ml di latte

* 150 gr di zucchero

* 3 fogli di colla di pesce

* 100 gr di cioccolato fondente

* cacao in polvere

* alcune fragole

Procedimento: 

* Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

* In un pentolino mescolate il latte con lo zucchero, la panna e il cioccolato. Sciogliete tutto a fuoco moderato, mescolando.

* Scolate e strizzate la colla di pesce, mettetela nella pentola con il composto di panna e mescolate bene per farla sciogliere.

* Dopo qualche minuto versate il composto in stampi di silicone monoporzione, fate riposare in frigo per qualche ora.

* Servite con una spolverata di cacao in polvere e una fragolina o due, tagliate a metà, come decorazione.

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Risotto Piccante alla Pescatora

Ingredienti:

* 160 gr di riso parboiled

* 1 confezione di misto pesce per risotti

* 1 scalogno

* 15 gr. olio EVO

* salsa tabasco

* curry

* curcuma

* dado granulare

* sale e pepe

* vino bianco

* acqua

Procedimento:

* Preparare circa 300 gr di bodo con l'acqua e il dado granulare.

* In una casseruola, mettete tre, quattro cucchiai di olio EVO, alcune gocce di tabasco e le spezie a piacere.

* Tritate per bene lo scalogno, aggiungetelo alla casseruola e fatelo imbiondire.

* Aggiungete il pesce e fatelo andare una decina di minuti sfumandolo con un bicchiere di vino bianco.

* Aggiungete un giro di dado granulare a piacere e fate tostare il riso 3 minuti, mescolate spesso.

* Cuocete il riso per 15 minuti aggiungendo via via  il bodo che avrete preparato, fino a quando non sarà cotto al dente.

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Crocchette di Riso

Ingredienti:

* 200 gr. di risotto

* 150 gr. salsiccia

* 1 patata medio-grande

* 4 cucchiai di Parmigiano

* 2 uova

* pangrattato

* farina bianca

* noce moscata

* sale e pepe

* olio EVO

* vino bianco

Procedimento:

* Bollite la patata e passatela al frullatore.

* Togliete la pellicina alla salsiccia, sbricolatela e cuocete in padella sgrassandola col vino bianco.

* In una zuppiera, mescolate il risotto con un uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Unite la salsiccia cotta, la purea di patata e regolate di sale e pepe.

* Dividete il composto in crocchette appiattite.

* Battete l'uovo rimasto con un po' di sale e pepe.

* Passate le crocchette nell'uovo battuto e nel pangrattato.

* Scaldate uno o due giri di olio EVO in una padella e doratevi le crocchette.

* Asciugatele su carta da cucina e servite tiepido.

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Pennette di Maggio

Ingredienti:

* 400 gr. di pennette rigate

* 2 melanzane

* 2 pomodori maturi

* 2 mozzarelle

* 40 gr. di prosciutto cotto a dadini

* 80 gr. di parmigiano

* 1 ciuffo di basilico tritato

* 15 foglie di basilico

* 1 spicchio d’aglio

* olio EVO

* sale

* pepe

Procedimento:

* Mondate le melanzane, tagliatele a dadini, fatele friggere in olio bollente, quindi asciugatele tra due fogli di carta casa.

* Scaldate un po’ d’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio, unite le melanzane e i pomodori tagliati a pezzetti, facendo cuocere il tutto per pochi minuti.

* Cuocete le pennette e scolatele al dente, versatele nella padella con le melanzane e, a fuoco moderato, unite la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto e il basilico.

* Aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto fino a sciogliere la mozzarella.

* Servite calde con una spolverata di parmigiano e guarnite i piatti con una o due foglie di basilico.

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Bibita Lime e Fragole

Ingredienti:

* 300 gr di fragole

* alcune fragole intere

* miele d’acacia

* 2 lime non trattati

* 1/2 litro di acqua brillante

Procedimento:

* Mondate le fragole e frullatele con un po’ d’acqua. Passatele al setaccio: vi servirà solo il succo. Tenetene da parte alcune.

* Mondate e tagliate a metà o in quarti queste ultime.

* Tagliate i lime a fettine, mantenendo la buccia.

* A parte sciogliete due cucchiai di miele con un po’ di succo di fragola mescolando bene.

* Versate l’acqua brillante in una caraffa. Aggiungete il succo di fragola, le fette di lime, i pezzetti di fragole e il miele sciolto nel succo delle fragole.

* Servite freddo con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio a piacere.

 

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Pomodori Fioriti

Ingredienti:

* 5 pomodori perini;

* 5 coste di sedano;

* 250 gr di feta;

* latte;

* olio EVO;

* 100 gr di olive verdi;

* 100 gr di olive nere;

* sale e pepe

Procedimento:

* Mondate e lavate le coste di sedano, mantenete alcuni foglie.

* Lavate i pomodori, tagliateli in 4 parti partendo dalla sommità fino a 1/4 dal fondo e svuotateli in modo da ricavarne un fiore con 4 petali.

* Sminuzzate le olive e frullate la feta con un goccio di latte e di olio EVO. Aggiungete le olive tritate e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe.

* Rimpiete con questo composto ciascun pomdoro che andrete a disporre sul vassoio di portata sopra le coste di sedano disposte a formare i gambi dei fiori, come in foto.

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Sfogliate Piccanti

Ingredienti:

* 340 g di pasta sfoglia,

* 150 g di parmigiano grattugiato,

* paprika a piacere,

* pepe nero a piacere

Procedimento:

* Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di 25X30 cm.

* Mescolate in una ciotola il parmigiano con la paprika e il pepe.

* Distribuite il composto sulla sfoglia stesa e schiacciatelo bene con un cucchiaio.

* Tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 4cm, doppiatele richiudendo il ripieno all’interno e arrotolatele su loro stesse.

* Collocate le sfogliate su una teglia ricoperta di carta forno.

* Riscaldate il forno e cuocete a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno ben dorate.

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Bastoncini di Verdure al Gratin

Ingredienti:

* 2 zucchine,

* 1 peperone,

* 2 carote,

* 1 costa di sedano

* farina

* 1 uovo,

* pangrattato

* Olio EVO

* sale, pepe.

Procedimento:

* Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a bastoncini grossi come un dito.

* Portate a bollore una pentola d’acqua: tuffate le carote; dopo un paio di minuti unite anche il peperone e il sedano e dopo altri due minuti le zucchine.

* Cuocete tutte le verdure ancora per un minuto, quindi scolatele e asciugatele con un canovaccio.

* Infarinate i bastoncini di verdura, immergeteli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe e passateli nel pancarré tritato, premendo per farlo aderire bene alla superficie.

* Allineateli in una pirofila foderata con carta da forno, irrorateli con un filo di olio e metteteli in forno a 200° per una decina di minuti, girandoli un paio di volte.

* Serviteli subito.

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Posset

-BEVANDE: Posset

Ingredienti:

* 1/4 di latte intero

* 1 buccia di limone

* 1/2 bicchiere di zucchero

* 5-6 mandorle

* 2 albumi

* 1/2 bicchiere di rhum

* 1 di brandy

Procedimento:

* Grattugiate la buccia di limone fino a ottenerne circa la quantità di un cucchiaino.

* In una pentolina riscaldate il latte, la buccia di limone e lo zucchero. Prima che il latte inizi a  bollire, aggiungete le mandorle e togliete dal fuoco.

* Sbattete gli albumi e montateli.

* Aggiungete al latte gli albumi montati, il rhum e il brandy. Mescolate fino a ottenere un composto schiumoso.

* Servite il punch caldo.

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