Ingredienti:
* 1 kg di cime di rapa
* 50 gr
di parmigiano
* 30 gr
di pinoli
* 1/2
spicchio di aglio
* peperoncino
in polvere QB
* Sale e
Pepe QB
* 50 ml
di olio
* 3 - 4
cucchiai di latte
Procedimento:
* Mondate
le cime di rapa, lavatele in abbondante acqua e sciacquatele per eliminare ogni
eventuale residuo di terra.
* Mettele
a cuocere a vapore per almeno 40 minuti, sino a che non saranno ben tenere.
Raffreddatele sotto l'acqua corrente e poi strizzatele bene.
* Mettetele
nel frullino o nel mixer con il resto degli ingredienti e frullate a lungo per
ottenere una crema densa.
* Prima
di condire la pasta, allungate la salsa con un po' di acqua di cottura.
Completate a piacere con un giro di olio piccante e parmigiano.
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