Bavarese d'Agosto

Ingredienti:

* 240 g di formaggio fresco

* 1/2 l di latte

* 4 dl di panna

* 40 g di gelatina in fogli

* 100 g di zucchero

* 120 g di pistacchi

* 150 g di frutti di bosco

Procedimento:

* Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante

in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente.

* Fate bollire latte e zucchero, unite la gelatina strizzata e fate sciogliere bene.

* Togliete dal fuoco, aggiungete il formaggio e lavorate con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

* Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi. Montate la panna e incorporatela delicatamente.

* Versate in uno stampo e ponete in frigo circa 8 ore. Trascorso il tempo indicato, immergete lo stampo un attimo in acqua bollente e sformate sul piatto di portata.

* Guarnite con i frutti di bosco e servite.

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Melone a Sorpresa

Ingredienti:

* un melone

* vino Porto

* zucchero

* 1 latta di ribes sciroppati

* 1 latta di mirtilli sciroppati

* 1 latta di lamponi sciroppati

Procedimento:

* Tagliate la calotta del melone e tenetela da parte. Mondatelo privandolo dei semi e dei filamenti.

* Asportate, con l’apposito scavino, palline di polpa badando a tenere la scorza intatta e abbastanza spessa.

* Ponete le palline di melone in una zuppiera e aggiungete i frutti di bosco.

* Irrorate di porto e dello sciroppo dei frutti di bosco. Zuccherate a piacere.

* Versate il contenuto della zuppiera nella scorza del melone.

* Copritelo (a vostro gusto) con la calotta, ponete in frigo a riposare e servite freddo.

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Mangiaebevi di Frutta

Ingredienti:

* 6 albicocche

* un piccolo melone

* 250 g di fragole

* 4 pesche

* il succo di un limone

* succo d'ananas

* succo di pompelmo rosa

* 50 g di zucchero

* 4 porto bianco

* foglie di menta 

Procedimento:

* Mondate le fragole, tagliatele in 4 e conditele con zucchero e succo di limone. Fatele macerare in frigo.

* Mondate il melone e tagliatelo a cubetti e mettetelo in un contenitore capiente.

* Mondate le pesche e le albicocche, tagliatele a spicchietti e aggiungetele al melone. Bagnate la frutta con 1 bicchiere di succo d'ananas 1 di pompelmo e alcuni cucchiai di porto. Profumate con il rametto di menta e mettete a macerare in frigo.

* Dopo un paio d'ore mescolate la frutta in una zuppiera e servite in coppette di vetro.

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Pannacotta al Cioccolato

Ingredienti:

* 500 ml di panna fresca

* 200 ml di latte

* 150 gr di zucchero

* 3 fogli di colla di pesce

* 100 gr di cioccolato fondente

* cacao in polvere

* alcune fragole

Procedimento: 

* Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

* In un pentolino mescolate il latte con lo zucchero, la panna e il cioccolato. Sciogliete tutto a fuoco moderato, mescolando.

* Scolate e strizzate la colla di pesce, mettetela nella pentola con il composto di panna e mescolate bene per farla sciogliere.

* Dopo qualche minuto versate il composto in stampi di silicone monoporzione, fate riposare in frigo per qualche ora.

* Servite con una spolverata di cacao in polvere e una fragolina o due, tagliate a metà, come decorazione.

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