Vampire Punch

Ingredienti:

* 1 litro di succo d'arancia rossa,

* 1 tazza di succo di mirtilli,

* 1 tazza di succo di mela,

* 2 tazze di acqua minerale frizzante

* 1 arancia rossa bio

* zucchero

* ghiaccio

Procedimento:

* Tagliate l’arancia a fette rotonde e sottili.

* Mettere tutti gli ingredienti in una zuppiera capiente, zuccherate a piacere e mescolate bene.
* Servite in bicchieri, se volete con aggiunta di ghiaccio.

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Fagottini di Mele

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia,

* latte

* 1 kg di mele,

* 75 g di pane grattato,

* 20 g di burro,

* 40-50 g di zucchero,

* 25 g di uvetta,

* 25 g di noci,

* cannella,

* pepe

Procedimento:

* Sbucciate e mondate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Tritate le noci.

* Fate sciogliere il burro in una padella. Saltate i cubetti di mela con il pangrattato, le noci, l'uvetta, lo zucchero, la cannella e un pizzico di pepe.

* Srotolate la sfoglia e tagliatela a quadrotti di circa 15 cm per lato, riempiteli con alcuni cucchiai di ripieno, bagnate i bordi col latte e chiudeteli a formare un fagottino.

* Infornate a 200°C per una mezzora circa. Serviteli tiepidi e cosparsi di zucchero, granella o cacao dolce.

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Muffins dell'Autunno

Ingredienti:

* 250 gr farina

* 200 ml latte

* 100 gr prosciutto cotto a dadini

* 100 gr pancetta a dadini

* 100 gr emmenthal a dadini

* 60 gr burro

* 30 gr parmigiano grattugiato

* 1 uovo

* 1 cubetto di lievito

* sale

* pepe

Procedimento:

* Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete l'uovo e il burro ammorbidito, mescolate bene.

* Aggiungete la farina e impastate a mano o in una planetaria. Coprite e lasciate lievitare al caldo per un'oretta.

* Aggiungete il parmigiano e i cubetti di pancetta, prosciutto ed emmenthal. Aggiustate di sale e pepe e lavorate ancora.

* Distribuite l'impasto negli stampini e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia.

* Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Servite tiepidi.

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Insalata Stregante

Ingredienti:

* 16 gamberoni surgelati

* 2 arance rosse

* 4 arance gialle

* succo di arance rosse

* insalata mista

* un cespo di indivia belga

* rucola

* salsa Worcester

* olio EVO

* sale

* pepe

Procedimento:

* Tagliate le arance gialle, scavatele della polpa e intagliate la buccia come fareste per la zucca di halloween.

* Pelate al vivo le arance rosse, tagliatele a fette e dividete le fette a meta. Lavate e asciugate tutte le insalate. Scongelate i gamberi e scottateli in acqua bollente per 10 minuti.

* Emulsionate 1 dl di succo di arancia con altrettanto olio, sale e pepe e salsa Worcester a piacere. In una zuppiera, condite le insalate con questa salsa, aggiustate di sale e pepe.

* Disponete un po’ di insalata dentro la buccia intagliata di ogni arancia gialla, intervallata da mezze fette di arancia, 4 gamberi, altre mezze fette di arancia e altra insalata. Chiudete con un po’ di rucola e servite.

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Poplpettine di Jack

Ingredienti:

* 4 panini raffermi,

* 3 uova,

* erba cipollina,

* 3 cucchiai di farina,

* formaggio grattugiato,

* 1 bicchiere di latte,

* acqua,

* 150 g di gorgonzola piccante,

* sale,

* pepe,

* 12 piccioli di mela,

* 12 foglioline verdi

Procedimento:

* In una terrina tagliate i panini a dadini, cospargeteli di latte tiepido e lasciateli riposare rivoltandoli di tanto in tanto.

* Una volta ammollati, sgocciolateli e mescolateli alla farina sparsa a manciate.

* Lavorate lo zola coi tuorli, il parmigiano e l’erba cipollina. Aggiungetelo ai cubetti di pane. Aggiungete gli albumi, sale e pepe. Amalgamate bene.

* Dividete l’impasto in dodici parti, date a ciascuna la forma tondeggiante e schiacciata della zucca.

* Cuocete a vapore per 15 minuti. Fate raffreddare le polpette, decorate con i piccioli di mela e le foglioline. Servitele su una base di crackers.

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