Hot Dog in Crosta

Ingredienti:

* 1 confezione di wurstel

* 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

* ketchup

* senape di Digione

* maionese

* 1 goccio di latte

Procedimento:

* Scaldate il forno a 200°C.

* Tagliate la pasta sfoglia in triangoli abbastanza grandi da avvolgere un wurstel e aggiungete a piacere maionese, ketchup e senape.

* Arrotolateli attorno ai wurstel e spennellate con un goccio di latte.

* Infornate per 15, 20 minuti.

* Buon appetito.

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Sformatini di Frittata

Ingredienti:

* 3 uova

* 30 gr di latte

* 30 gr di pangrattato

* 30 gr di parmigiano grattugiato

* una manciata di porcini essiccati

* 100 gr di cotto di Praga

* 1 mozzarella

* origano

* sale

* pepe

Procedimento:

* Mettete a bagno i porcini per 40 minuti, strizzateli e sminuzzateli. Ricavate 9 pezzetti dalla mozzarella.

* Sbattete le uova in una terrina, assieme al sale, al pepe e un po' di origano.

* Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e il latte, sbattete di nuovo.

* Aggiungete i porcini e mescolate bene.

* Foderate uno stampo per muffins da 9 con le fette di prosciutto, versate il composto di uova e funghi e aggiungete un pezzetto di mozzarella.

* Cuocete in forno a 180°C per circa mezzora.

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Rotoli di Pan Brioche

Ingredienti:

* 550 g farina

* 250 g latte

* 50 g olio evo

* un cucchiaino di zucchero

* 2 cucchiai di sale

* 1 cubetto di lievito

* 1 uovo

* 100 g pancetta affumicata a cubetti

* 50 g parmigiano grattugiato

* 50 g formaggio di capra

* 120 g paté di olive nere

* 120 g edamer a fette sottili

Procedimento:

* Intiepidite il latte, aggiungete lo zucchero e scioglietevi il cubetto di lievito. (Con bimby: 2min. vel. 1. 37°)

* In una ciotola mescolate la farina, il composto di lievito, il sale, l’olio e l’uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (Con bimby: 3 min. vel. Spiga). Coprite e fate lievitare per un’ora.

* Dividete l’impasto in due porzioni e spianatele col matterello.

* Sulla prima stendete il parmigiano, il formaggio di capra tagliati e cubetti e la pancetta affumicata. Arrotolatelo.

* Sulla seconda stendete il paté di olive nere, aggiungete le fette di edamer e arrotolate.

* Mettete i due rotoli sulla placca da forno coperta di carta forno, spennellateli con un goccio di latte. Riscaldate il forno a 200° e cuocete per 30 min. circa.

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Cheesecake Arancia e Cocco

Ingredienti:

* 200 gr di biscotti oro saiwa

* 200 gr di burro

* 1 cucchiaino di cannella in polvere

* 400 gr di caprino

* 100 gr di zucchero

* 4,5 cucchiai di latte

* 100 gr di cocco grattugiato

* 200 ml di panna da montare

* 24 gr di gelatina (2 confezioni)

* 4 arance

* 1 fiala di aroma all'arancia

Procedimento:

* Polverizzate i biscotti, mescolateli al burro fuso. Schiacciate il composto

sul fondo di una pirofila. Lasciate in frigo mezzora.

* Spremete un’arancia. Montate la panna.

* Mescolate panna montata, formaggi, succo d'arancia, aroma all'arancia, 100 gr di zucchero e 100 gr di cocco grattugiato.

* Ammollate 12 gr di gelatina e scioglietela in un pentolino con un po' di latte. Mescolatela al composto di formaggi.* Spalmate il composto sulla base di biscotto. Mettete in frigo almeno 3 ore.

* Trascorso il temo indicato spremete le altre 3 arance.

* Ammollate 6 gr di gelatina e scioglietela in un pentolino con il succo  d'arancia. Lasciate intiepidire e versate sopra al formaggio.

* Mettete a rassodare in frigo.

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Lunette Mozzarella e Olive

Ingredienti:

Per l'impasto:

* 250 g di farina manitoba

* 110 g di acqua calda

* 1 pizzico di sale

* 20 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

* 200 g di mozzarelle

* 130 g di paté di olive nere

* q.b. di pasta di tartufo

Procedimento:

* Versate gli ingredienti per la pasta nell'impastatrice o in una ciotola. Impastate a velocità bassa fino a ottenere un impasto molto elastico e malleabile. Vi serviranno dai 10 ai 20 minuti. Fatelo riposare tra due piatti caldi per 20 minuti.

* Tagliate la mozzarella e ricavatene 8 fette.

* Trascorso il tempo indicato, dividete la pasta in 8 parti uguali; appiattitele col mattarello

fino a ottenere dischi del diametro di 15 cm c/a.

* Farcite ciascun disco con una fetta di mozzarella, due cucchiaini di patè di olive e un po' di pasta di tartufo.

* Chiudere i dischi a mezzaluna premendo sui bordi con una forchetta.

* Cuocete in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti fino a quando non saranno dorati in superficie.

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Manzo in Salsa Tonnata

Ingredienti:

* 400 gr di carpaccio di manzo

* 1 bicchiere di olio EVO

* 2 spicchi di aglio

* 1 peperoncino

* sale

* pepe

* 100 gr di tonno sottolio

* 50 gr di capperi sottaceto

* 2 filetti di acciuga

* 1 tuorlo sodo

* 3 cucchiai di senape

* 1 limone

Procedimento:

* Scaldate un giro di olio EVO in padella assieme all'aglio tagliato a pezzetti e al peperoncino. Scottate le fettine di carpaccio. Disponetele in un vassoio e aggiungete un po' di sale e pepe.

* Frullate per mezzo minuto il tonno sgocciolato con i capperi strizzati, la senape, le acciughe disliscate e il tuorlo dell’uovo sbriciolato. Aggiungete alcuni cucchiai di olio EVO fino ad ammorbidire la salsa e frullate di nuovo. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.

* Aggiungete il succo del limone filtrato a colino, frullate di nuovo e lasciate riposare circa 10 minuti.

* Versate la salsa sul carpaccio di manzo e guarnite con un po' di capperi.

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Cuori Cocco-Cioccolosi

Ingredienti:

* 75 gr latte
* 60 gr burro
* 40 gr zucchero
* 1 uovo
* 150 gr farina
* ½ cubetto lievito di birra
* 1 pizzico sale

* 65 gr cocco grattugiato

* 30 gr cacao amaro

Preparazione: 

* Intiepidite il latte in un pentolino e aggiungete il lievito, mescolate fino a quando non si sarà sciolto.

* In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti, le uova e lo zucchero. Aggiungete il livito sciolto nel latte. Amalgamate bene con una frusta o in un mixer, fino a ottenere un composto omogeneo.

* Aggiungete al composto la farina, il sale e amalgamate di nuovo.

* Aggiungete infine il cocco e il cacao, impastate nuovamente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se risultasse troppo asciutto aggiungete un po’ di latte.

* Mettete il composto negli stampi per muffins e lasciate lievitare 15, 20 minuti.

* Infornate per 15, 20 minuti a 180°C in forno riscaldato.

* Una volta freddi potete coprirli di glassa all’acqua.

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