Bibita del Bosco

Ingredienti:

* 200 gr di fragole, mirtilli e lamponi,

* 3 limoni,

* 50 gr di zucchero,

* ½ litro di acqua minerale,

* 250 ml di bibita all’arancia,

* cubetti di ghiaccio

Procedimento:

* Spremete 2 limoni. Mondate e lavate bene i frutti di bosco. Lavate il limone rimanente e tagliatelo a fettine rotonde senza togliere la buccia.

* Frullate nel mixer i frutti di bosco assieme al succo dei due limoni e allo zucchero.

* Passate nel colino il succo così ottenuto, in modo da togliere la parte grossa della polpa eventualmente residua e i semi.

* Aggiungete l’acqua minerale e la bibita all’arancia e mescolate bene.

* Servite freddo accompagnato da ghiaccio.

 

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile. 

Bavarese d'Agosto

Ingredienti:

* 240 g di formaggio fresco

* 1/2 l di latte

* 4 dl di panna

* 40 g di gelatina in fogli

* 100 g di zucchero

* 120 g di pistacchi

* 150 g di frutti di bosco

Procedimento:

* Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante

in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente.

* Fate bollire latte e zucchero, unite la gelatina strizzata e fate sciogliere bene.

* Togliete dal fuoco, aggiungete il formaggio e lavorate con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

* Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi. Montate la panna e incorporatela delicatamente.

* Versate in uno stampo e ponete in frigo circa 8 ore. Trascorso il tempo indicato, immergete lo stampo un attimo in acqua bollente e sformate sul piatto di portata.

* Guarnite con i frutti di bosco e servite.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Pane Integrale alle Olive Nere

Ingredienti:

* 500 gr di farina integrale

* 300 gr di acqua

* 1 barattolo di Olive nere

* 25 gr di lievito

* 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

* Intiepidite l’acqua e scioglietevi il lievito. Mettete poi in una zuppiera capiente o in un’impastatrice e aggiungete la farina.

* Impastate per qualche minuto, aggiungete il sale e le olive denocciolate e amalgamate bene.

* Mettete l’impasto a riposare in una ciotola copertae fate lievitare fino al raddoppio.

* Riprendete l'impasto, formate una pagnotta, appoggiatelo su una teglia coperta da carta forno e fate lievitare di nuovo per una mezzora.

* Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Insalata Saporita

Ingredienti:

* 100 gr. di farro integrale

* 100 gr. di orzo perlato

* 1 zucchina

* scaglie di parmigiano qb

* olive nere

* 2 filetti di acciuga

* olio evo qb

* sale

* pepe

Procedimento:

* Sciacquate sotto l’acqua corrente il farro e l’orzo e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

* Pulite la zucchina, tagliatela a fettine non troppo sottili per il lato lungo e grigliatela. Tagliatela poi a julienne e mettetela in una ciotola insieme ai cereali.

* Denocciolate le olive nere e sminuzzatele assieme ai filetti di acciuga. Irroratele di olio di oliva.

* Fate raffreddare l'insalata e conditela con la salsa appena preparata; prima di servire aggiungete le scaglie di parmigiano, salate a piacere e aggiungete pepe macinato al momento.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Caprese con Tonno

Ingredienti:

* 2 mozzarelle da 125g

* 3 pomodori grandi

* 50g di rucola

* 50g di valeriana

* 150g di tonno all’olio

* 50g di capperi

* 2 acciughe sott’olio

* 1 mazzetto di basilico

* olio EVO

* aceto balsamico

* sale

* pepe

Procedimento:

* Mondate e lavate i pomodori, tagliateli a fette. Affettate la mozzarella e scolate il tonno.

* Mondate, lavate e asciugate le insalate. Disponetele in un piatto da portata a formare un letto su cui andrete ad adagiare, alternandole, le fette di pomodoro e quelle di mozzarella. Al centro mettete il tonno.

* Preparate a parte un trito di capperi, basilico e acciughe. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un goccio di aceto balsamico e amalgamate.

* Condite l’insalata con la salsa appena preparata. Aggiungete un filo d’olio EVO e servite.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Ruote dell'Estate

Ingredienti:

* 200 gr di pasta tipo ruote

* olio al peperoncino

* 20 olive nere denocciolate

* 20 pomodorini

* un mazzetto di rucola

* parmigiano in scaglie

* sale e pepe

* basilico

Procedimento:

* Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

* Mondate i pomodorini e tagliateli a quarti.

* Mondate la rucola e il basilico e tenete le foglie e i rametti teneri.

* Tagliate il parmigiano a scaglie.

* Buttate la pasta, scolate, conditela con i pomodorini, la rucola, il basilico, il parmigiano a scaglie e le olive nere. Aggiungete un filo di olio e aggiustate di sale e pepe. Servite e buon appetito!

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Barchette del Mare

Ingredienti:

* 75 g di philadelphia al salmone

* 50 g di salmone affumicato

* olio EVO

* sale e pepe

* 50 g di polpa di granchio

* 4 foglie di insalata belga

* 1 cipollotto

* 1 peperone rosso piccante

* 1 lime non trattato

* 20 g di pistacchi

Procedimento:

* Lavate e asciugate le foglie di belga, tritate i pistacchi, mondate il cipollotto e tagliatelo a

fettine sottili.

* Lavate e asciugate il lime, tagliatene una fetta sottili e dividetela in 4 parti.

* Tagliate a striscioline il samone; scolate e spezzettate la polpa di granchio.

* Lavorate il philadelphia con un goccio di olio EVO fino a ottenere una crema morbida.

* Spalmate la crema di formaggio al salmone sulle foglie di belga, copritelo con la polpa di granchio e striscioline di salmone. Aggiungete fettine di cipollotto, qualche dadino di peperone, un po' di trito di pistacchi e uno spicchio di lime.

* Irrorate con un filo di olio EVO e una macinata di pepe fresco e servite.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.