Pannacotta al Cioccolato

Ingredienti:

* 500 ml di panna fresca

* 200 ml di latte

* 150 gr di zucchero

* 3 fogli di colla di pesce

* 100 gr di cioccolato fondente

* cacao in polvere

* alcune fragole

Procedimento: 

* Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

* In un pentolino mescolate il latte con lo zucchero, la panna e il cioccolato. Sciogliete tutto a fuoco moderato, mescolando.

* Scolate e strizzate la colla di pesce, mettetela nella pentola con il composto di panna e mescolate bene per farla sciogliere.

* Dopo qualche minuto versate il composto in stampi di silicone monoporzione, fate riposare in frigo per qualche ora.

* Servite con una spolverata di cacao in polvere e una fragolina o due, tagliate a metà, come decorazione.

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Colazione di Febbraio

Ingredienti:
* un pizzico di noce moscata
* 2 uova
* 4 fette di pan carrè
* 2 fette di provola affumicata
* Sale
* Pepe
* Un po’ di burro

Procedimento:
* Rompete le uova, tenete ogni tuorlo separato e unite gli albumi in una ciotola. Battete gli albumi con la noce moscata, un pizzico di sale e pepe.
* Ritagliate 2 fette di pan carrè al loro interno con una forma a piacere (nella foto è stato ritagliato con uno stampo per biscotti a forma di cuore).
* Posizionate ciascuna delle fette intagliate sopra una fetta di pan carrè intera, facendole aderire l’una all’altra con un po’ di albume spalmato.
* Adagiate i sandwich così ottenuti, e ancora vuoti, su una placca da forno precedentemente imburrata.
* Riempite l’incavo di ciasuno dei sandwich con metà dell’albume rimasto.
* Completate versando un tuorlo in ciascun sandwich, e ricoprendolo con la fetta di formaggio.
* Tostate in forno ben caldo o sotto al grill del microonde, fino a quando l’uovo non sarà cotto.

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Cestini Amoremio

Questa è una ricetta che può andare bene sia come antipasto che come secondo. E' un po' in ritardo sul giorno di San Valentino, ma ci tenevo a metterla online comunque.

Cestini Amoremio

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta brisée
* 100g di Mascarpone
* 2 fette di mortadella tagliata doppia
* 15g di pistacchi sgusciati e spellati
* poco latte
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe

Procedimento:

* Foderate 4 stampini (vanno bene anche i pirottini di alluminio o le forme per le crostatine) con la pasta brisée. Adagiate sul fondo di ciascun cestino una manciata di legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 10-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

* Lavorate il mascarpone con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e una macinata di pepe. Adagiate su ciascun cestino (togliete i legumi secchi utilizzati per la cottura) un cucchiaio di crema di mascarpone. Tagliate la mortadella a listarelle o nella forma che più desiderate e adagiatela sopra il mascarpone. Infine guarnite con i pistacchi tritati.

 

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