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martedì 26 marzo 2013

Vellutata ai Carciofi



Ingredienti:
* 6 carciofi
* Succco di limone
* 40 g burro
* 30g farina
* 250 ml latte
* sale, pepe
* erba cipollina
* parmigiano grattugiato
* Olio EVO

Procedimento:
* Mondate i carciofi e tenete i cuori, le parti tenere delle foglie e quelle migliori dei gambi.
* Aggiungete un po' di succo di limone all'acqua e lessate i carciofi per mezzora. Scolate e passate sotto al rubinetto con acqua fredda.
* Frullate il tutto in un mixer.
* In una pentola, addensate burro e farina,  aggiungete pian piano il latte tiepido continuando a mescolare.
* Aggiungete la polpa frullata di carciofo e portate a bollore.
* Aggiustate di sale e pepe e fate bollire un paio di minuti.
* Servire caldo con crostini, un giro di olio d’oliva, una spolverata di erba cipollina e/o parmigiano e piacere.


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sabato 23 febbraio 2013

Zuppa di Patate



Ingredienti per 6 persone:
* 60 gr di burro
* 2 cipolle medie
* 3 grosse patate
* 1 litro di latte
* Sale
* Pepe
* 1 rametto di timo
* 1 foglia di alloro
* 1 mazetto di prezzemolo
* erba cipollina per guarnire

Procedimento:
* Mondate le patate e le cipolle, sbucciatele e tagliatele a fettine.
* Sciogliete il burro in una pentola, aggiungete le cipolle e le patate e fatele saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.
* Coprite la pentola con un coperchio e lasciate che le verdure cuociano a fuoco lento per circa 10 minuti, senza farle brunire.
* Aggiungete il latte e gli altri ingredienti, eccezion fatta per l’erba cipollina. Lasciate bollire ancora per circa 30 minuti. Rimuovete il timo, l’alloro e il rosmarino.
* Frullate il composto fino a farne una crma e guarnite con l’erba cipollina.


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giovedì 21 febbraio 2013

Crema di Cavolfiore e Prosciutto

Bene, rieccomi qua con la  mia ricettina del mattino... finchè ci riuscirò, che la puntualità non sempre è il mio forte! =)

Ingredienti per 6/8 persone:
* 4 etti di prosciutto (a cubetti o sminuzzato)
* 1 cucchiaino colmo di farina
* 1 cavolo bianco
* ½ cucchiaino di sale
* ½ mezzo cucchiaino di pepe
* 1 tazza di panna da cucina
* noce moscata
* burro

Procedimento:
* Tagliate il cavolo a metà, poi in 4 o 6 pezzi. Immergetelo in una pentola d’acqua in ebollizione e scottatelo per cinque minuti. Scolate e raffreddate sotto un getto d’acqua fredda.
* Affettate il cavolo in strisce sottili. Sciogliete del burro in una pentola e aggiungete il cavolo affettato rosolandolo bene nel burro e mescolando spesso. Aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Dopo di che aggiungete la farina e miscelate il tutto. Aggiungete la panna, sempre mescolando, e portate il composto ad ebollizione.
* Aggiungete infine il prosciutto, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio.
* Lasciate bollire per circa 30 minuti. Servite caldo.



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