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mercoledì 22 maggio 2013

Bibita Fragole e Agrumi



Ingredienti:
* 15/20 fragole grandi
* 200 ml di succo di pompelmo
* una manciata di foglie di menta
* succo di 1 limone
* 50 gr di miele

Procedimento:
* Passate al mixer tutti gli ingredienti e servite fresco.


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venerdì 3 maggio 2013

Mangiaebevi di Frutta



Ingredienti:
* 6 albicocche
* un piccolo melone
* 250 g di fragole
* 4 pesche
* il succo di un limone
* succo d'ananas
* succo di pompelmo rosa
* 50 g di zucchero
* 4 porto bianco
* foglie di menta 

Procedimento:
* Mondate le fragole, tagliatele in 4 e conditele con zucchero e succo di limone. Fatele macerare in frigo.
* Mondate il melone e tagliatelo a cubetti e mettetelo in un contenitore capiente.
* Mondate le pesche e le albicocche, tagliatele a spicchietti e aggiungetele al melone. Bagnate la frutta con 1 bicchiere di succo d'ananas 1 di pompelmo e alcuni cucchiai di porto. Profumate con il rametto di menta e mettete a macerare in frigo.
* Dopo un paio d'ore mescolate la frutta in una zuppiera e servite in coppette di vetro.


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giovedì 25 aprile 2013

Focaccia di Verdure



Ingredienti:

* 250 gr di farina bianca
* 1 uovo
* olio d'oliva
* 2 zucchine
* un peperone giallo e uno rosso
* 2 pomodori maturi
* olive nere
* capperi sotto sale
* 100 gr di parmigiano
* basilico fresco
* uno spicchio d'aglio
* sale e pepe

Procedimento:
* Impastate la farina con l'uovo a temperatura ambiente, una presa di sale fino e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Fatene un panetto, coprite e lasciate riposare mezzora.
* Mondate le verdure. Affettate i pomodori e salateli. Tagliate a rondelle le zucchine, saltatele in padella con aglio e olio per cinque minuti, salate e togliete dal fuoco. Tagliate i peperoni a listarelle. Snocciolate le olive, mettete a bagno i capperi e tagliate il parmigiano a scaglie.
* Stendete la pasta e rivestite una teglia unta. Distribuite zucchine, peperoni e pomodori. Aggiungete un filo d'olio, salate e pepate.
* Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungete le olive, i capperi, il basilico sminuzzato e le scaglie di grana. Proseguite nella cottura.
* Servite caldo o tiepido.


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martedì 23 aprile 2013

Insalatona Mista



Ingredienti:
* insalata valeriana
* radicchietto verde
* radicchio rosso
* 1 cipollotto
* alcuni peperoncini verdi
* funghi prataioli
* olive verdi e nere
* salame piccante
* prosciutto cotto tagliato spesso
* uova sode
* emmenthal
* olio EVO
* sale, pepe
* succo di limone

Procedimento:
* Lavate l’insalata, i radicchi e mondate i prataioli. Pulite e affettate il cipollotto e mettete tutto in una terrina.
* Tagliate a cubetti il salame piccante, il prosciutto cotto e il formaggio. Tagliate a fette le uova sode. Aggiungete tutto alla terrina dove avete messo gli altri ingredienti.
* Aggiungete i peperoncini e le olive.
* Condite con olio EVO e un goccio di succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e servite.


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venerdì 19 aprile 2013

Crocchette di Riso


Ingredienti:
* 200 gr. di risotto
* 150 gr. salsiccia
* 1 patata medio-grande
* 4 cucchiai di Parmigiano
* 2 uova
* pangrattato
* farina bianca
* noce moscata
* sale e pepe
* olio EVO
* vino bianco

Procedimento:
* Bollite la patata e passatela al frullatore.
* Togliete la pellicina alla salsiccia, sbricolatela e cuocete in padella sgrassandola col vino bianco.
* In una zuppiera, mescolate il risotto con un uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Unite la salsiccia cotta, la purea di patata e regolate di sale e pepe.
* Dividete il composto in crocchette appiattite.
* Battete l'uovo rimasto con un po' di sale e pepe.
* Passate le crocchette nell'uovo battuto e nel pangrattato.
* Scaldate uno o due giri di olio EVO in una padella e doratevi le crocchette.
* Asciugatele su carta da cucina e servite tiepido.


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giovedì 18 aprile 2013

Pennette di Maggio



Ingredienti:
* 400 gr. di pennette rigate
* 2 melanzane
* 2 pomodori maturi
* 2 mozzarelle
* 40 gr. di prosciutto cotto a dadini
* 80 gr. di parmigiano
* 1 ciuffo di basilico tritato
* 15 foglie di basilico
* 1 spicchio d’aglio
* olio EVO
* sale
* pepe

Procedimento:
* Mondate le melanzane, tagliatele a dadini, fatele friggere in olio bollente, quindi asciugatele tra due fogli di carta casa.
* Scaldate un po’ d’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio, unite le melanzane e i pomodori tagliati a pezzetti, facendo cuocere il tutto per pochi minuti.
* Cuocete le pennette e scolatele al dente, versatele nella padella con le melanzane e, a fuoco moderato, unite la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto e il basilico.
* Aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto fino a sciogliere la mozzarella.
* Servite calde con una spolverata di parmigiano e guarnite i piatti con una o due foglie di basilico.


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lunedì 15 aprile 2013

Pomodori Fioriti



Ingredienti:
* 5 pomodori perini;
* 5 coste di sedano;
* 250 gr di feta;
* latte;
* olio EVO;
* 100 gr di olive verdi;
* 100 gr di olive nere;
* sale e pepe

Procedimento:
* Mondate e lavate le coste di sedano, mantenete alcuni foglie.
* Lavate i pomodori, tagliateli in 4 parti partendo dalla sommità fino a 1/4 dal fondo e svuotateli in modo da ricavarne un fiore con 4 petali.
* Sminuzzate le olive e frullate la feta con un goccio di latte e di olio EVO. Aggiungete le olive tritate e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe.
* Rimpiete con questo composto ciascun pomdoro che andrete a disporre sul vassoio di portata sopra le coste di sedano disposte a formare i gambi dei fiori, come in foto.


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domenica 14 aprile 2013

Bastoncini di Verdure al Gratin



Ingredienti:
* 2 zucchine,
* 1 peperone,
* 2 carote,
* 1 costa di sedano
* farina
* 1 uovo,
* pangrattato
* Olio EVO
* sale, pepe.

Procedimento:
* Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a bastoncini grossi come un dito.
* Portate a bollore una pentola d’acqua: tuffate le carote; dopo un paio di minuti unite anche il peperone e il sedano e dopo altri due minuti le zucchine.
* Cuocete tutte le verdure ancora per un minuto, quindi scolatele e asciugatele con un canovaccio.
* Infarinate i bastoncini di verdura, immergeteli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe e passateli nel pancarré tritato, premendo per farlo aderire bene alla superficie.
* Allineateli in una pirofila foderata con carta da forno, irrorateli con un filo di olio e metteteli in forno a 200° per una decina di minuti, girandoli un paio di volte.
* Serviteli subito.


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