Canederli dell'Inverno

Ingredienti:
* 70/80 gr di latte ca.

* 50 gr di parmigiano grattugiato

* 100 gr di asiago

* 100 gr di fontina

* 50 gr di speck

* 1 porro o cipollotto

* 200 gr di pane raffermo grattugiato

* 2 uova

* 1 spicchio di aglio

* Prezzemolo

* Gorgonzola

* sale e pepe qb

* Olio evo qb

* 1 po' d'acqua.

* farina

Procedimento:

* Mondate e tritate il cipollotto e l'aglio, rosolateli in un filo d'olio e un po' d'acqua.

* Tagliate a tocchetti l'asiago e la fontina, tritateli fini e mettete in una ciotola.

* Tagliate a listarelle corte e sottili lo speck, aggiungetelo ai formaggi.

* Aggiungete anche il parmigiano e il pane grattugiato e mescolate.

* Aggiungete ora il soffritto che avete fatto prima, poi il latte e le uova, sale, pepe e prezzemolo e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

* Mettere della farina in un piatto, ricavate dall'impasto delle polpettine rotonde del diametro di circa 7-8 cm e passatele nella farina.

* Cuocetele a vapore per 15/20 minuti.

* Serviteli caldissimi con un po' di gorgonzola morbido sopra.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Il primo anno di Fata Morgana!

Fata Morgana compie un anno, ed essendo una fata ha deciso che vuole farvi lei un regalino! :) Curiosi? Non vi resta che cliccare sul pacchetto e... dirmi se vi piace! =)

Cannelloni della Festa

Ingredienti:
-per l'impasto:

* 300 gr farina

* 3 uova

-per la farcia:

* 1 conf. cuori di carciofo surgelati

* 150 gr prosciutto crudo

* 150 gr pancetta affumicata

* 1 uovo

* 150 gr mollica

* 150 gr parmigiano grattugiato

* sale e pepe qb

* noce moscata qb

* Olio EVO

-per la besciamella:

* 1 lt latte

* 100 gr burro

* 100 gr farina

* 60 gr parmigiano

* noce moscata qb

* sale e pepe qb

Procedimento:

* Per la farcia passate in padella i carciofi con la pancetta e un goccio d'olio EVO. Frullate insieme carciofi, pancetta, mollica, crudo, parmigiano, uovo, sale, pepe e noce moscata.

* Per la sfoglia lavorate la farina con le uova, quando l'impasto sarà elastico e omogeneo stendetelo sottile e ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato.

* Per la besciamella sciogliete il burro e aggiungete la farina, fate tostare mescolando bene poi unite latte e parmigiano. Portate a bollore a fiamma bassa e fate addensare, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

* Lessate i quadrati di pasta in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Farciteli con il ripieno, metteteli in una teglia imburrata e irrorateli con la besciamella. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Cioccolata di Natale

Ingredienti:

* 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

* 2 cucchiai di zucchero

* 1 cucchiaio di farina

* 1 cucchiaino di cannella in polvere

* 250 gr di latte

* paprika (facoltativo)

Procedimento:

* Mettete in un pentolino cacao, zucchero, farina e cannella. Aggiungete un goccio di latte e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

* Mettete il resto del latte in un bricco e scaldatelo al microonde.

* Mettete sul fuoco il composto di cacao, zucchero e cannella e aggiungete il latte caldo.

* Portate a bollore e continuate a mescolare. Servite caldissima, e se volete osare, con un pizzico di paprika.

 

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile. 

Pasta di Mandorle

Ingredienti:

* 200 gr mandorle secche spellate

* 200 gr di zucchero

* essenza d’arancio

* 1 albume

* colorante alimentare (facoltativo)

* cocco grattugiato

Procedimento:

* Tritate in un mixer mandorle e zucchero fino a farne una crema.

* Aggiungete l’essenza di arancio, l’albume e il colorante alimentare e mescolate ancora.

* Ricavate dall’impasto delle praline che andrete a rotolare nel cocco grattugiato.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.

Panettone Gastronomico

Ingredienti:

-Impasto

* 250 gr farina 00

* 250 gr farina manitoba

* 240 gr di latte

* 1 bustina lievito istantaneo

* 100 gr olio EVO

* 15 gr sale

* 2 tuorli

* 20 gr zucchero

* 1 cucchiaino sale

* burro qb

-Farcitura

* burro salato, salmone affumicato, salse, prosciutto crudo e cotto, maionese, tonno etc.

Procedimento:

* Sciogliete il lievito nel latte caldo e zucchero. Aggiungete l’olio e mescolate.

* Versate in un’impastatrice, unite gli altri ingredienti tranne il burro e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Fate lievitare fino a quando non raddoppia, impastate di nuovo a mano.

* Imburrate e infarinate uno stampo da pandoro, metteteci l’impasto e fate lievitare al caldo per un’oretta: deve raddoppiare di nuovo il volume.

* Infornate a 180°C per 45 minuti circa, coperto con un foglio di alluminio, senza aprire il forno per la prima mezzora.

* Fate raffreddare, tagliate prima nel senso orizzontale poi in verticale e farcite a piacere con burro salato, salmone affumicato, salse, prosciutto crudo e cotto, maionese, tonno etc.

Clicca qui per scaricare la scheda stampabile.