Cannelloni della Festa

Ingredienti:
-per l'impasto:

* 300 gr farina

* 3 uova

-per la farcia:

* 1 conf. cuori di carciofo surgelati

* 150 gr prosciutto crudo

* 150 gr pancetta affumicata

* 1 uovo

* 150 gr mollica

* 150 gr parmigiano grattugiato

* sale e pepe qb

* noce moscata qb

* Olio EVO

-per la besciamella:

* 1 lt latte

* 100 gr burro

* 100 gr farina

* 60 gr parmigiano

* noce moscata qb

* sale e pepe qb

Procedimento:

* Per la farcia passate in padella i carciofi con la pancetta e un goccio d'olio EVO. Frullate insieme carciofi, pancetta, mollica, crudo, parmigiano, uovo, sale, pepe e noce moscata.

* Per la sfoglia lavorate la farina con le uova, quando l'impasto sarà elastico e omogeneo stendetelo sottile e ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato.

* Per la besciamella sciogliete il burro e aggiungete la farina, fate tostare mescolando bene poi unite latte e parmigiano. Portate a bollore a fiamma bassa e fate addensare, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

* Lessate i quadrati di pasta in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Farciteli con il ripieno, metteteli in una teglia imburrata e irrorateli con la besciamella. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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