Pane Semplice

Ingredienti:

* 280 gr di acqua

* 1 cubetto di lievito

* 1 cucchiaino di zucchero

* 600 gr Farina Manitoba

* 1 cucchiaio di sale

Procedimento:

* Intiepidite l’acqua con lo zucchero, scioglietevi il lievito mescolando bene e versate in una ciotola capiente.

* Aggiungete la farina e il sale e impastate fino a ottenere un composto elastico e morbido.

* Coprite con una busta di plastica e lasciate lievitare un’ora al caldo.

* Una volta lievitato, cospragete una placca da forno con un po’ di farina e date al vostro impasto la forma di una pagnotta. Lasciate lievitare, coperto dalla solita busta di plastica,

un’altra mezzora al caldo.

* Scaldate il forno a 200°, cospargete la vostra forma di pane con un po’ d’acqua tiepida aiutandovi con un pennello da cucina, infornate. Trascorsi 15 minuti abbassate la caloria a 180° e continuarte la cottura  per 25, 30 minuti fino a quando il vostro pane non sarà bello dorato.

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Rotoli di Pan Brioche

Ingredienti:

* 550 g farina

* 250 g latte

* 50 g olio evo

* un cucchiaino di zucchero

* 2 cucchiai di sale

* 1 cubetto di lievito

* 1 uovo

* 100 g pancetta affumicata a cubetti

* 50 g parmigiano grattugiato

* 50 g formaggio di capra

* 120 g paté di olive nere

* 120 g edamer a fette sottili

Procedimento:

* Intiepidite il latte, aggiungete lo zucchero e scioglietevi il cubetto di lievito. (Con bimby: 2min. vel. 1. 37°)

* In una ciotola mescolate la farina, il composto di lievito, il sale, l’olio e l’uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (Con bimby: 3 min. vel. Spiga). Coprite e fate lievitare per un’ora.

* Dividete l’impasto in due porzioni e spianatele col matterello.

* Sulla prima stendete il parmigiano, il formaggio di capra tagliati e cubetti e la pancetta affumicata. Arrotolatelo.

* Sulla seconda stendete il paté di olive nere, aggiungete le fette di edamer e arrotolate.

* Mettete i due rotoli sulla placca da forno coperta di carta forno, spennellateli con un goccio di latte. Riscaldate il forno a 200° e cuocete per 30 min. circa.

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Panettone Gastronomico

Ingredienti:

-Impasto

* 250 gr farina 00

* 250 gr farina manitoba

* 240 gr di latte

* 1 bustina lievito istantaneo

* 100 gr olio EVO

* 15 gr sale

* 2 tuorli

* 20 gr zucchero

* 1 cucchiaino sale

* burro qb

-Farcitura

* burro salato, salmone affumicato, salse, prosciutto crudo e cotto, maionese, tonno etc.

Procedimento:

* Sciogliete il lievito nel latte caldo e zucchero. Aggiungete l’olio e mescolate.

* Versate in un’impastatrice, unite gli altri ingredienti tranne il burro e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Fate lievitare fino a quando non raddoppia, impastate di nuovo a mano.

* Imburrate e infarinate uno stampo da pandoro, metteteci l’impasto e fate lievitare al caldo per un’oretta: deve raddoppiare di nuovo il volume.

* Infornate a 180°C per 45 minuti circa, coperto con un foglio di alluminio, senza aprire il forno per la prima mezzora.

* Fate raffreddare, tagliate prima nel senso orizzontale poi in verticale e farcite a piacere con burro salato, salmone affumicato, salse, prosciutto crudo e cotto, maionese, tonno etc.

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Muffins dell'Autunno

Ingredienti:

* 250 gr farina

* 200 ml latte

* 100 gr prosciutto cotto a dadini

* 100 gr pancetta a dadini

* 100 gr emmenthal a dadini

* 60 gr burro

* 30 gr parmigiano grattugiato

* 1 uovo

* 1 cubetto di lievito

* sale

* pepe

Procedimento:

* Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete l'uovo e il burro ammorbidito, mescolate bene.

* Aggiungete la farina e impastate a mano o in una planetaria. Coprite e lasciate lievitare al caldo per un'oretta.

* Aggiungete il parmigiano e i cubetti di pancetta, prosciutto ed emmenthal. Aggiustate di sale e pepe e lavorate ancora.

* Distribuite l'impasto negli stampini e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia.

* Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Servite tiepidi.

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Lunette Mozzarella e Olive

Ingredienti:

Per l'impasto:

* 250 g di farina manitoba

* 110 g di acqua calda

* 1 pizzico di sale

* 20 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

* 200 g di mozzarelle

* 130 g di paté di olive nere

* q.b. di pasta di tartufo

Procedimento:

* Versate gli ingredienti per la pasta nell'impastatrice o in una ciotola. Impastate a velocità bassa fino a ottenere un impasto molto elastico e malleabile. Vi serviranno dai 10 ai 20 minuti. Fatelo riposare tra due piatti caldi per 20 minuti.

* Tagliate la mozzarella e ricavatene 8 fette.

* Trascorso il tempo indicato, dividete la pasta in 8 parti uguali; appiattitele col mattarello

fino a ottenere dischi del diametro di 15 cm c/a.

* Farcite ciascun disco con una fetta di mozzarella, due cucchiaini di patè di olive e un po' di pasta di tartufo.

* Chiudere i dischi a mezzaluna premendo sui bordi con una forchetta.

* Cuocete in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti fino a quando non saranno dorati in superficie.

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Muffins ai Funghi

Ingredienti:

* 125 ml di latte

* 1/2 cubetto di lievito di birra

* 1 uovo

* 150 gr di farina 00

* 50 gr di parmigiano grattugiato

* 150 gr di funghi sott’olio

* sale

* pepe

Procedimento:

* Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete l'uovo e mescolate bene.

* In una ciotola miscelate la farina con sale, pepe e il parmigiano. Unite i due composti e mescolate. Lasciate lievitare una mezzoretta.

* Scolate i funghi dall'olio in un colapasta, aggiungeteli all'impasto e mescolate di nuovo.

* Versate l'impasto negli appositi stampini, se non usate quelli in silicone badate a imburrarli e infarinarli.

* Fate lievitare per altri 20 minuti.

* Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Serviteli tiepidi.

 

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