Crema Cotta

Ingredienti:
* 3 uova sbattute
* 1/4 di tazza di zucchero
* 1 pizzico di sale
* 1 cucchiaio di vanillina
* 2 tazze e mezza di latte

Procedimento:
* Riscaldate il forno a 180°C. In una terrina amalgamate le uova, lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungete il latte e sbattete con una frusta fino a che il composto non diventa uniforme.

* Versate in uno stampo da torta (o negli stampini da budino, se preferite).

* Collocate in una teglia, e riempitela di acqua fino a circa 2 cm circa dal bordo dello stampo. Prestate attenzione a non far cadere acqua nel composto.

* Cuocete a 180°C per circa 45-55 minuti, fino a quando infilzando il composto con uno stuzzicadenti, questo uscirà pulito.

* Servite caldo o freddo a seconda delle preferenze. 

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Pesto alle Cime di Rapa

Ingredienti:

* 1 kg di cime di rapa

* 50 gr di parmigiano

* 30 gr di pinoli

* 1/2 spicchio di aglio

* peperoncino in polvere QB

* Sale e Pepe QB

* 50 ml di olio

* 3 - 4 cucchiai di latte

Procedimento:

* Mondate le cime di rapa, lavatele in abbondante acqua e sciacquatele per eliminare ogni eventuale residuo di terra.

* Mettele a cuocere a vapore per almeno 40 minuti, sino a che non saranno ben tenere. Raffreddatele sotto l'acqua corrente e poi strizzatele bene.

* Mettetele nel frullino o nel mixer con il resto degli ingredienti e frullate a lungo per ottenere una crema densa.

* Prima di condire la pasta, allungate la salsa con un po' di acqua di cottura. Completate a piacere con un giro di olio piccante e parmigiano.

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Cioccolatini Confettosi

Ingredienti:

* 2 Tavolette di cioccolato bianco
* 1 Confezione di smarties
* 1 Confezione di m’m’s con le nocciole

Procedimento:
* Sciogliete le tavolette di cioccolato bianco nel microonde, fino a farlo fondere.

* Versate il cioccolato fuso negli stampini per i cubetti di ghiaccio, o in stampi per cioccolatini o biscotti.

* Prima che il cioccolato si rassodi, aggiungete gli smarties e gli m’m’s distribuendone un pochi in ogni stampino.

* Mettete in frigo a solidificare e servite in una ciotola di vetro.

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Cheesecake al Cioccolato

Ingredienti:
* 600g di Formaggio fresco morbido
* 230g di biscotti tipo Digestive
* 100g di burro
* 3 uova
* 110g di zucchero
* 1 limone
* 1 bustina di vanillina
* 150ml di panna liquida
* 100g di cioccolato

Procedimento:
* Tritate con un frullatore i biscotti ed unite il burro fuso. Metteteli alla base di 4 stampini da dolce e lasciateli raffreddare per almeno 1 ora (anche in frigo per 30 minuti).
* Nel frattempo in un'ampia scodella mettete le uova, 100 gr di panna liquida, il formaggio fresco e lo zucchero. Mischiate il tutto e alla fine aggiungete la bustina di vanillina. Quando la crema sara' ben amalgamata mettetela nei singoli stampini dove avevate messo i biscotti ed informate a 170°C per 60 minuti. Quando cotti aspettate che si raffreddino e capovolgendoli con delicatezza cercate di toglierli dagli stampini.
* Nel frattempo fate sciogliere la cioccolata con la panna in un recipiente a fuoco basso.
* Versate quindi la crema di cioccolata sugli stampini prima di servirli.

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Lasagne di Primavera

Ingredienti:

* 400 g. di foglio di pasta all'uovo fresca

* 80g. di burro fuso

* 60g. di parmigiano grattugiato

* una confezione di pesto di 250g

Procedimento:

* Tagliate la pasta a quadrati o a rettangoli e fateli lessare al dente. Scolate e disponete la pasta su un canovaccio asciutto.

* Aggiungete al pesto due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolate bene.

* Nel piatto di servizio riscaldato mettete un pò di burro fuso, poi uno strato di lasagne, un po di pesto e formaggio grattugiato. Continuate cosi a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. 

* Servito subito, con piatti caldi.

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Brunch d'Inverno

Ingredienti per 6 persone:
* 2 dischi di pasta sfoglia
* 2 etti di pancetta a dadini

* 2 etti di prosciutto a dadini

* 6 uova

* Erba cipollina (o uno scalogno tritato fine)
* sale
* pepe
* 1 cucchiaio di latte

Procedimento:

* Foderate una teglia da crostata con uno strato di sfoglia. Mettete la metà della pancetta e del prosciutto sul fondo, dopo di che rompete nella teglia le uova facendo attenzione che restino integre.

* Bucate i tuorli con una forchetta con molta attenzione: non dovrebbero mescolarsi agli albumi. Aggiungete la cipolla/erba cipollina, il sale e il pepe. Aggiungete il resto della pancetta e del prosciutto.

* Coprite il tutto con il rimanente strato di sfoglia e spennellate delicatamente di latte.

* Cuocete a 200°C per 30-40 minuti. Servite caldo o freddo.

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Pane al Latte

Ingredienti:

* 300 gr Farina Manitoba

* 200 gr Farina 0

* 3 misurini Latte

* 1 misurino di Olio EVO

* 1 cubetto di Lievito di Birra

* 2 cucchiaini di Zucchero

* 1 cucchiaino di Sale

Procedimento:

* Inserisci nel boccale il lievito, il latte, l'olio e lo zucchero. 3 Min. Vel. 6. 60 C.

* Aggiungi la farina e il sale 3 Min. Vel. Spiga.

* Metti l'impasto in una ciotola, chiudila in una borsina di plastica e fallo lievitare per 2 Ore.

* Una volta lievitato, prendi l'impasto, ricavane due pagnotte e fai riposare per altre 2 Ore sulla teglia del forno.

* Inforna a 180° per 30-40 Min. fino a quando diventeranno dorati.

 Purtroppo le due forme si sono attaccate durante la cottura, poco male: me lo aspettavo. Il profumino però ricompensa anche la scarsa bellezza dell'opera :D 

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Macarons

Ingredienti:

* 125 g Farina di Mandorle

* 150 g Zucchero a velo

* 100 g Zucchero

* 100 g Albumi (sono albumi di circa 3 uova)

Preparazione: 

* Trita le mandorle insieme allo zucchero a velo. 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

* Pulisci il boccale e inserisci la farfalla.

* Monta gli albumi. 4 Min. Vel 4. Dopo i primi 2 Min. aggiungi lo zucchero e monta fino a quando non saranno a neve.

* Aggiungi il composto di mandorle e zucchero a velo e mescola. 10 Sec. Antiorario Vel. Soft. (In questa fase aggiungi aromi e/o coloranti!).

* Metti il composto ottenuto in un sac-a-poche e forma dei piccoli dischi a circa 3 cm di distanza uno dall'altro su di una teglia ricoperta da carta forno.

* Lascia asciugare per un minimo di 30 e fino a 45 minuti.

* Inforna a 150° per 13 Min. in forno ventilato.

* Rimuovi dal forno e fai raffreddare completamente.

* Riempi con marmellata, crema al burro o al cioccolato, o ciò che più preferisci.

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Melanzane alla Griglia

Ingredienti:

* Melanzane,

* Olio EVO,

* Sale,

* Pepe,

* Prezzemolo

* Qualche spicchio d’aglio

Procedimento:

* Affettate le melanzane a fette di 2 mm circa.

* Scaldate la bistecchiera o la griglia e scottate le melanzane per un paio di minuti su fiamma vivace, rigirandole.  

* Posatele su un piatto di portata, cospargetele di sale e pepe.

* Servite dopo averle insaporite di fettine di aglio e trito di prezzemolo.

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Crema di Funghi

Ingredienti:
* 500 gr. di funghi porcini,
* 40 gr. di burro,
* 100 gr. latte,
* qualche cucchiaio di panna,
* 1 spicchio di aglio,
* prezzemolo,
* pepe nero,
* sale

Procedimento:
* Mondate i funghi, nel caso passateli con un telo bagnato e asciugateli subito.
* In un tegame, sciogliete il burro e fate imbiondire lo spicchio di aglio. Aggiungete i funghi tagliati a tocchetti, insaporite con pepe nero e sale. Cuocete a fuoco alto per alcuni minuti, quindi abbassate la fiamma e coprite. Aggiungete il latte a qualche cucchiaio di panna. Cuocete coperto per 20 minuti circa.
* Frullate il composto e servite assieme a crostini o fette di polenta abbrustolita.

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