Sfogliate Piccanti

Ingredienti:

* 340 g di pasta sfoglia,

* 150 g di parmigiano grattugiato,

* paprika a piacere,

* pepe nero a piacere

Procedimento:

* Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di 25X30 cm.

* Mescolate in una ciotola il parmigiano con la paprika e il pepe.

* Distribuite il composto sulla sfoglia stesa e schiacciatelo bene con un cucchiaio.

* Tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 4cm, doppiatele richiudendo il ripieno all’interno e arrotolatele su loro stesse.

* Collocate le sfogliate su una teglia ricoperta di carta forno.

* Riscaldate il forno e cuocete a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno ben dorate.

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Bastoncini di Verdure al Gratin

Ingredienti:

* 2 zucchine,

* 1 peperone,

* 2 carote,

* 1 costa di sedano

* farina

* 1 uovo,

* pangrattato

* Olio EVO

* sale, pepe.

Procedimento:

* Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a bastoncini grossi come un dito.

* Portate a bollore una pentola d’acqua: tuffate le carote; dopo un paio di minuti unite anche il peperone e il sedano e dopo altri due minuti le zucchine.

* Cuocete tutte le verdure ancora per un minuto, quindi scolatele e asciugatele con un canovaccio.

* Infarinate i bastoncini di verdura, immergeteli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe e passateli nel pancarré tritato, premendo per farlo aderire bene alla superficie.

* Allineateli in una pirofila foderata con carta da forno, irrorateli con un filo di olio e metteteli in forno a 200° per una decina di minuti, girandoli un paio di volte.

* Serviteli subito.

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Posset

-BEVANDE: Posset

Ingredienti:

* 1/4 di latte intero

* 1 buccia di limone

* 1/2 bicchiere di zucchero

* 5-6 mandorle

* 2 albumi

* 1/2 bicchiere di rhum

* 1 di brandy

Procedimento:

* Grattugiate la buccia di limone fino a ottenerne circa la quantità di un cucchiaino.

* In una pentolina riscaldate il latte, la buccia di limone e lo zucchero. Prima che il latte inizi a  bollire, aggiungete le mandorle e togliete dal fuoco.

* Sbattete gli albumi e montateli.

* Aggiungete al latte gli albumi montati, il rhum e il brandy. Mescolate fino a ottenere un composto schiumoso.

* Servite il punch caldo.

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Vellutata ai Carciofi

Ingredienti:

* 6 carciofi

* Succco di limone

* 40 g burro

* 30g farina

* 250 ml latte

* sale, pepe

* erba cipollina

* parmigiano grattugiato

* Olio EVO

Procedimento:

* Mondate i carciofi e tenete i cuori, le parti tenere delle foglie e quelle migliori dei gambi.

* Aggiungete un po' di succo di limone all'acqua e lessate i carciofi per mezzora. Scolate e passate sotto al rubinetto con acqua fredda.

* Frullate il tutto in un mixer.

* In una pentola, addensate burro e farina,  aggiungete pian piano il latte tiepido continuando a mescolare.

* Aggiungete la polpa frullata di carciofo e portate a bollore.

* Aggiustate di sale e pepe e fate bollire un paio di minuti.

* Servire caldo con crostini, un giro di olio d’oliva, una spolverata di erba cipollina e/o parmigiano e piacere.

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Crepes alle Fragole

Ingredienti:

-Per le crepes

* 300 ml latte

* 120 g farina

* 2 uova

* sale

* zucchero a velo

-Per il ripieno:

* 300 gr di fragole

* 3 cucchiai succo di limone

* confettura di fragole

Procedimento:

* Frullate latte, uova, farina e sale.

* Ungete un padellino con un po' d'olio e riscaldatelo.

* Versatevi un po' di pastella ruotandolo in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile.

* Non appena il composto sarà rassodato, rivoltatelo con una spatole e fatelo cuocere ancora  un po'.

* Lavate e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e conditele col succo di limone.

* Riempite le crêpes con la confettura e le fragole al limone, servitele calde e cosparse di zucchero a velo.

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Gnocchi Noci e Zola

Ingredienti:

* 500 gr di gnocchi di patate

* 50 gr di gorgonzola

* 30 gr di parmigiano grattugiato

* 8/10 noci

* 15 gr di burro

* Pepe QB

* Latte QB

Procedimento:

* Sgusciate e tritate le noci su un tagliere. Mettetele in una padella con una fettina di burro, lo zola tagliato a pezzetti, il parmigiano e un goccio di latte.

* Aggiustate di pepe e fate sciogliere a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno.

* Lessate gli gnocchi e scolateli. Metteteli nella padella con la crema di zola e noci, ripassate a fiamma vivace per un paio di minuti e servite. 

(gli ingredienti sono per due persone, in casa siamo solo in 2.)

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Pulcini Buona Pasqua

Ingredienti:

* 200 gr. di tonno;

* 4 uova sode;

* 250 gr. di maionese;

* 1 bustina di zafferano;

* pepe nero in grani;

* sale e pepe

* 1 carota

Procedimento:

* Lessate le uova e fatele raffreddare. Sbucciatele e tagliate una delle estremità, in modo che possano stare “in piedi”. Tagliate via una piccola calotta dalla parte superiore. Svuotatele dal tuorlo e mettetelo da parte.

* Frullate per bene il tonno con i tuorli, la maionese, lo zafferano e una presa di sale e pepe.

* Mondate le carote e tagliatele a piccoli triangoli: saranno il "becco" dei pulcini.

* Farcite con il cpmposto la parte più grossa, svuotata in precedenza, di ogni uovo. Fate in modo che il ripieno fuoriesca un po' in modo da formare la "testa" del pulcino.

* Aggiungete alla "testa del pulcino" due grani di pepe a formare gli occhi e il "becco" ricavato in precedenza dalle carote.

* Completate posando sulla "testa" del pulcino la calotta più piccola di ogni uovo.

* Servite su un letto di insalatina. Effetto assicurato!

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Praline di Pasqua

Ingredienti:

* 150g di biscotti secchi (tipo oro-saiwa)

* 150 g burro

* 120 g di cacao amaro

* 100 g zucchero

* il succo di un’arancia

* 50g di codette colorate

* 50g di codette al cioccolato

* 50 g di pinoli

* 2 tuorli d'uovo

Procedimento:

* Tagliate a pezzetti il burro morbido e lavoratelo con lo zucchero fino a ottenere una

crema omogenea e spumosa.

* Sbriciolate i biscotti. Aggiungete i tuorli e lavorate con un cucchiaio di legno.

* Aggiungete il cacao, i biscotti e i pinoli. Allungate il composto con il succo d'arancia e

lavoratelo ancora.

* Prendete con le mani una piccola porzione di composto e lavoratelo fino a formare una pralina rotonda (o anche a forma di uovo) di 2, 3 cm.

* Passate metà delle praline nelle codette colorate e l’altra metà nelle codette al cioccolato.

* Mettete le praline su un foglio di carta da forno e lasciatele in frigorifero per un'ora finchè non saranno ben rassodate.

* Servite in copppette di vetro.

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Crepes del Sole

Ingredienti:

-Per le crepes

* 300 ml latte

* 120 g farina

* 2 uova

* sale

* zucchero a velo

-Per il ripieno:

* 3 arance

* 3 cucchiai succo di limone

* 4 cucchiai miele liquido

Procedimento:

* Frullate latte, uova, farina e sale.

* Ungete un padellino con un po' d'olio e riscaldatelo. * Versatevi un po' di pastella ruotandolo in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile.

* Non appena il composto sarà rassodato, rivoltatelo con una spatole e fatelo cuocere ancora  un po'.

* Sbucciate le arance togliendo tutta la parte bianca, pelate gli spicchi a vivo.

* Raccogliete in un pentolino l'eventuale succo, aggiungete quello di limone ed il miele. Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

* Aggiungete gli spicchi di arance e continuate la cottura per altri 2 minuti.

* Riempite le crêpes con questo ripieno di arance, servitele calde e cosparse di zucchero a velo.

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Gratin di Cavoletti, Formaggio e Speck

Ingredienti:

* 500 g di cavolini di bruxelles,

* 50 g di speck,

* 10 g di burro,

* Parmigiano grattugiato

* Provola affumicata a fette

* Latte qb

* Sale, pepe

* Noce moscata

Procedimento:

* Mondate i cavolini di bruxelles e cuoceteli in acqua salata per 10-15 minuti dal bollore. Scolateli e disponeteli in una pirofila.

* Aggiungete lo speck tagliato a striscioline, un goccio di latte e il parmigiano grattugiato.

* Coprite con le fette di provola affumicata e insaporite con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

* Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

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