Patate in Teglia

Ingredienti:

* 1 kg patate

* 1 peperoncino

* timo

* origano

* sale

* pepe

* 3 cucchiai olio EVO

* 20 gr burro

* 1 scalogno

Procedimento:

* Pelate le patate, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio.

* Tagliate le patate a fettine di mezzo centimetro di spessore, posizionatele una accanto all'altra, in verticale, nella pirofila precedentemente imburrata.

* Affettate gli scalogni e metteteli negli spazi vuoti tra le patate. Aggiungete una macinata di pepe.

* Sciogliete 10 gr di burro, mescolatelo con l'olio e spennellate le patate con questo composto.

* Infornate a 200°C per circa un'ora, togliete dal forno, spolverate con il timo e l’origano e salate.

* Rimettete la teglia in forno per altri 15, 20 minuti fino a quando le patate non saranno belle croccanti.

 

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Cestini Zola e Tartufo

Ingredienti:

* 30 g burro

* 50 g zola

* latte

* 300 g farina gialla

* 20 g grana

* tartufo nero

* sale

* pepe

Procedimento:

* Preparate una polenta con 300 g di farina gialla e 1,3 litri d'acqua e un pizzico di sale, dividetela in 4 stampini rivestiti con carta da forno e stendetela per bene sul fondo e sui bordi. Lasciatela intiepidire.

* In un padellino fate una crema con lo zola, il burro e un goccio di latte. Aggiungete il parmigiano, macinate un giro di pepe e mescolate bene.

* Una volta che i cestini di polenta si saranno solidificati, sformateli nei piatti e conditeli con la crema di zola e lamelle di tartufo. Servite tiepido.

 

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Fettuccine Settembrine

Ingredienti:

* 350 g di funghi misti,

* 350 g di fettuccine,

* 1 scalogno,

* 30 g di burro,

* 1 cucchiaio d'olio,

* 1 pacchetto di panna,

* parmigiano grattugiato,

* prezzemolo,

* latte,

* sale,

* pepe

Procedimento:

* Mondate i funghi e affettateli.

* Fate scaldare l’olio e il burro in una padellina e rosolatevi lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi e fate insaporire per 5 minuti mescolando bene.

* Unite la panna, aggiustate di sale e pepe e fate andare per 15, 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Se vedete che il sugo diventa denso aggiungete un goccio di latte.

* Cuocete la pasta e scolatela al dente, versatela nella padella con i funghi e fate andare un paio di minuti a fiamma vivace.

* Spolverate con il parmigiano, il prezzemolo tritato e mescolate il tutto. Servite caldo!

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Cuori d'Autunno

Ingredienti:

* 180 gr di farina

* 100 gr di parmigiano

* 80 gr di burro

* concentrato di pomodoro

* olio EvO

* origano

* sale

* pepe

Procedimento:

* Mescolate la farina con il parmigiano, il sale e due, tre prese di pepe. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e concentrato di pomodoro in misura sufficiente a colorare il composto di rosso.

* Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo con un foglio di pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per una mezzoretta.

* Trascorso il tempo indicato, stendete l'impasto con il matterello a uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliate i salatini con un tagliabiscotti a forma di cuore. Spennellateli con l'olio e cospargeteli di origano.

* Infornate a 180C gradi per 15 minuti circa, sfornate, fate raffreddare e serviteli.

 

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Bibita del Bosco

Ingredienti:

* 200 gr di fragole, mirtilli e lamponi,

* 3 limoni,

* 50 gr di zucchero,

* ½ litro di acqua minerale,

* 250 ml di bibita all’arancia,

* cubetti di ghiaccio

Procedimento:

* Spremete 2 limoni. Mondate e lavate bene i frutti di bosco. Lavate il limone rimanente e tagliatelo a fettine rotonde senza togliere la buccia.

* Frullate nel mixer i frutti di bosco assieme al succo dei due limoni e allo zucchero.

* Passate nel colino il succo così ottenuto, in modo da togliere la parte grossa della polpa eventualmente residua e i semi.

* Aggiungete l’acqua minerale e la bibita all’arancia e mescolate bene.

* Servite freddo accompagnato da ghiaccio.

 

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Incoming Fine Estate

Buongiorno a tutti! :)
Sul finire di questo agosto io sento già l'arrivo dell'autunno, e voi?
Sono di ritorno dalle vacanze, come la maggior parte di voi credo. Quest'anno ho passato le vacanze in campagna dai miei, ferie tranquille. Porto a casa un po' più di relax e un sacco di cose da fare al lavoro!
Il blog di Fata Morgana ha preso una strada davvero inaspettata in questi ultimi mesi. Lo avevo aperto per hobby, e non lo pubblicizzo praticamente da nessuna parte.
E' una piacevole sorpresa vedere che è tanto seguito, e che anche la pagina facebook è in lenta ma costante crescita: 58 persone possono far sorridere altre pagine ben più famose, e dal taglio indubbiamente più professionale di questa. Ma per il mio piccolo angolo sono un gran bel risultato!
Ciò significa che i contenuti che condivido sono ritenuti interessanti in maniera spontanea, senza essere spinti da azioni di piccolo marketing. Non che io ci trovi nulla di male (ognuno faccia ciò che preferisce, è una delle mie massime di vita), io non ne sono capace e prendo atto di questo mio limite.
Mi fa piacere soprattutto che sia stata accolta con così tanto entusiasmo la scelta di rendere scaricabili le schede delle mie ricette. E' un'altra bellissima soddisfazione, soprattutto quando sei consapevole di quanto impegno e passione comporta un lavoro simile... fatto tra l'altro raschiando tempo alle mille cose da fare che accomunano gli impegni della maggior parte di noi.
Con questo post vorrei ringraziare chiunque si sia soffermato sulla mia pagina e abbia ritenuto interessante, gradevole, a volte "bello" ciò che faccio.
Grazie! :)

Bavarese d'Agosto

Ingredienti:

* 240 g di formaggio fresco

* 1/2 l di latte

* 4 dl di panna

* 40 g di gelatina in fogli

* 100 g di zucchero

* 120 g di pistacchi

* 150 g di frutti di bosco

Procedimento:

* Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante

in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente.

* Fate bollire latte e zucchero, unite la gelatina strizzata e fate sciogliere bene.

* Togliete dal fuoco, aggiungete il formaggio e lavorate con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

* Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi. Montate la panna e incorporatela delicatamente.

* Versate in uno stampo e ponete in frigo circa 8 ore. Trascorso il tempo indicato, immergete lo stampo un attimo in acqua bollente e sformate sul piatto di portata.

* Guarnite con i frutti di bosco e servite.

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The Speziato alla Frutta

Ingredienti:

* 1 litro d’acqua minerale

* 1 cestino di fragole

* 1 arancia

* 1 pesca

* 3-4 bustine di the al bergamotto

* miele d’acacia QB

* 1 goccio di limoncino

* zenzero

Procedimento:

* Mondate la frutta. Tagliate le fragole a metà. Tagliate pesche e arance a fette senza togliere la buccia. Irrorate la frutta con alcuni cucchiai di limoncino e mescolate.

* Tagliate lo zenzero a fettine sottili.

* Mettete a bollire l’aqua e preparate il the. Mettete a macerare lo zenzero assieme alle bustine. Dopo 5 minuti togliete le bustine e zuccherate a piacere con il miele.

* Mettete la frutta nel the ancora caldo. Aspettate che intiepidisca e riponete tutto a raffreddare in frigo.

* Servite freddo e zuccherate ancora se necessario.

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Cuori Cocco-Cioccolosi

Ingredienti:

* 75 gr latte
* 60 gr burro
* 40 gr zucchero
* 1 uovo
* 150 gr farina
* ½ cubetto lievito di birra
* 1 pizzico sale

* 65 gr cocco grattugiato

* 30 gr cacao amaro

Preparazione: 

* Intiepidite il latte in un pentolino e aggiungete il lievito, mescolate fino a quando non si sarà sciolto.

* In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti, le uova e lo zucchero. Aggiungete il livito sciolto nel latte. Amalgamate bene con una frusta o in un mixer, fino a ottenere un composto omogeneo.

* Aggiungete al composto la farina, il sale e amalgamate di nuovo.

* Aggiungete infine il cocco e il cacao, impastate nuovamente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se risultasse troppo asciutto aggiungete un po’ di latte.

* Mettete il composto negli stampi per muffins e lasciate lievitare 15, 20 minuti.

* Infornate per 15, 20 minuti a 180°C in forno riscaldato.

* Una volta freddi potete coprirli di glassa all’acqua.

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Pici Parmigiano e Pepe

Ingredienti:

* 160 gr di pici

* 80 gr di parmigiano grattugiato

* 4-5 cucchiai di olio EVO

* pepe nero QB

* sale

Procedimento:

* Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

* Grattugiate il parmigiano e mettetelo in una ciotola. Aggiungete pepe nero macinato fresco a volontà (deve “colorare” di nero il formaggio). Aggiungete 4 o 5 cucchiai di olio Evo ed amalgamate bene il tutto.

* Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salate e tuffatevi i pici. Fateli bollire per 20 minuti circa.

* Poco prima che i pici siano pronti, togliete un po’ d’acqua di cottura con un mestolo e aggiungetela al composto di parmigiano, olio e pepe. Mescolte bene fino a ottenere una crema.

* A cottura ultimata, scolate la pasta e conditela con il vostro sughetto a base di parmigiano e pepe. 

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