Sformatini di Frittata

Ingredienti:

* 3 uova

* 30 gr di latte

* 30 gr di pangrattato

* 30 gr di parmigiano grattugiato

* una manciata di porcini essiccati

* 100 gr di cotto di Praga

* 1 mozzarella

* origano

* sale

* pepe

Procedimento:

* Mettete a bagno i porcini per 40 minuti, strizzateli e sminuzzateli. Ricavate 9 pezzetti dalla mozzarella.

* Sbattete le uova in una terrina, assieme al sale, al pepe e un po' di origano.

* Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e il latte, sbattete di nuovo.

* Aggiungete i porcini e mescolate bene.

* Foderate uno stampo per muffins da 9 con le fette di prosciutto, versate il composto di uova e funghi e aggiungete un pezzetto di mozzarella.

* Cuocete in forno a 180°C per circa mezzora.

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Il primo anno di Fata Morgana!

Fata Morgana compie un anno, ed essendo una fata ha deciso che vuole farvi lei un regalino! :) Curiosi? Non vi resta che cliccare sul pacchetto e... dirmi se vi piace! =)

Rotoli di Pan Brioche

Ingredienti:

* 550 g farina

* 250 g latte

* 50 g olio evo

* un cucchiaino di zucchero

* 2 cucchiai di sale

* 1 cubetto di lievito

* 1 uovo

* 100 g pancetta affumicata a cubetti

* 50 g parmigiano grattugiato

* 50 g formaggio di capra

* 120 g paté di olive nere

* 120 g edamer a fette sottili

Procedimento:

* Intiepidite il latte, aggiungete lo zucchero e scioglietevi il cubetto di lievito. (Con bimby: 2min. vel. 1. 37°)

* In una ciotola mescolate la farina, il composto di lievito, il sale, l’olio e l’uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (Con bimby: 3 min. vel. Spiga). Coprite e fate lievitare per un’ora.

* Dividete l’impasto in due porzioni e spianatele col matterello.

* Sulla prima stendete il parmigiano, il formaggio di capra tagliati e cubetti e la pancetta affumicata. Arrotolatelo.

* Sulla seconda stendete il paté di olive nere, aggiungete le fette di edamer e arrotolate.

* Mettete i due rotoli sulla placca da forno coperta di carta forno, spennellateli con un goccio di latte. Riscaldate il forno a 200° e cuocete per 30 min. circa.

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Cannelloni della Festa

Ingredienti:
-per l'impasto:

* 300 gr farina

* 3 uova

-per la farcia:

* 1 conf. cuori di carciofo surgelati

* 150 gr prosciutto crudo

* 150 gr pancetta affumicata

* 1 uovo

* 150 gr mollica

* 150 gr parmigiano grattugiato

* sale e pepe qb

* noce moscata qb

* Olio EVO

-per la besciamella:

* 1 lt latte

* 100 gr burro

* 100 gr farina

* 60 gr parmigiano

* noce moscata qb

* sale e pepe qb

Procedimento:

* Per la farcia passate in padella i carciofi con la pancetta e un goccio d'olio EVO. Frullate insieme carciofi, pancetta, mollica, crudo, parmigiano, uovo, sale, pepe e noce moscata.

* Per la sfoglia lavorate la farina con le uova, quando l'impasto sarà elastico e omogeneo stendetelo sottile e ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato.

* Per la besciamella sciogliete il burro e aggiungete la farina, fate tostare mescolando bene poi unite latte e parmigiano. Portate a bollore a fiamma bassa e fate addensare, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

* Lessate i quadrati di pasta in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Farciteli con il ripieno, metteteli in una teglia imburrata e irrorateli con la besciamella. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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Cioccolata di Natale

Ingredienti:

* 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

* 2 cucchiai di zucchero

* 1 cucchiaio di farina

* 1 cucchiaino di cannella in polvere

* 250 gr di latte

* paprika (facoltativo)

Procedimento:

* Mettete in un pentolino cacao, zucchero, farina e cannella. Aggiungete un goccio di latte e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

* Mettete il resto del latte in un bricco e scaldatelo al microonde.

* Mettete sul fuoco il composto di cacao, zucchero e cannella e aggiungete il latte caldo.

* Portate a bollore e continuate a mescolare. Servite caldissima, e se volete osare, con un pizzico di paprika.

 

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Pasta di Mandorle

Ingredienti:

* 200 gr mandorle secche spellate

* 200 gr di zucchero

* essenza d’arancio

* 1 albume

* colorante alimentare (facoltativo)

* cocco grattugiato

Procedimento:

* Tritate in un mixer mandorle e zucchero fino a farne una crema.

* Aggiungete l’essenza di arancio, l’albume e il colorante alimentare e mescolate ancora.

* Ricavate dall’impasto delle praline che andrete a rotolare nel cocco grattugiato.

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